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教你成为品茶高手的“武功秘籍”

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发表于 2021-7-19 17:17:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
品茶是品味茶水的过程,是一种极优雅的艺术享受。 品茶的性质,是静的,不是动的。坐在一个人的房间,倒上一杯茶,看着茶叶的翻卷也常会生出好多感慨。品茶是品茶人心的回归,心的歇息,心的享受。品茶,要有一个绝佳的心境,才会真正感悟到品茶的真谛,获得精神上的享受。

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形:茶的外形是我们对于茶的第一感知,外形状况及匀、净、整、碎、色泽、紧结度等...
香:品茶之香,会热嗅其干茶香、汤香、杯底香;也会冷嗅干茶、杯底香的变化,用心体味香气入汤的程度,观察香气在口腔中的留存度。好的茶,香气纯正无杂,汤香、杯香持久,茶香入汤且口腔留存持久。所谓“香气入汤”是指茶不仅闻着香,茶汤里都是满满的香气。
色:茶之色包括干茶颜色和茶汤颜色。好的茶汤颜色是明亮的、愉悦的、令人赏心悦目的,质感油润者往往是茶中上品。

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汤感:茶汤在口腔中的感受。日常我们用来描述汤感的词有稠厚、饱满、柔、顺、滑、细腻等,对于茶来说滋味易得、汤感难求,汤感好的茶,内含物质丰富而平衡,这需要有天时、地利,更离不开精良的制作和后期储存。
滋味:主要有酸、甜、苦、鲜。我们经常讲“不苦不涩不是茶”,或者说“苦涩是茶的本味”,苦和涩在一定阈值内,与其他滋味综合,能增加味道的强度和层次。但是只有苦和涩,或者苦涩不化的茶就一定在原料、制作工艺等环节上有问题。

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口腔的留存度:指茶饮完以后滋味、甘韵、香气等在口腔里的表现和留存。一般来说,茶饮完以后口腔留存度越久,茶越好。
耐泡度:一般来说,在茶品类别、克数、冲泡手法等条件等同的前提下,茶品香气、滋味等各项指标衰减得越慢,则茶的耐泡度越好,品质也相应更好。

教你成为品茶高手的“武功秘籍”-4.jpg

生津回甘:指生津回甘的有无、快慢、持续的表现。很多极品茶饮罢喉咙都会有甜凉感。
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